Дагестан издавна славился своим клинковым оружием. Мастера-оружейники были во многих селениях Дагестана, но можно выделить несколько крупных центров металлообработки: Кубачи, Кумух, Амузги, Гоцатль, Казанище. Одни из них специализировались на производстве холодного оружия, другие - огнестрельного, некоторые занимались украшением оружия. Дагестанское оружие имеет ряд легкоузнаваемых черт, свойственных только ему, как по форме и функциональности, так и по оформлению. Из-за качества клинков, высоко-художественного оформления, шашки, кинжалы и ножи, изготовленные дагестанскими мастерами пользовались большим спросом у ценителей оружия, как Востока, так и Запада. Из-за такой востребованности к концу 19 века огромное количество дагестанских мастеров – оружейников работало и за пределами Дагестана - по всему Кавказу, в Средней Азии, Турции, России. С установлением Советской власти производство холодного оружия в Дагестане пошло на убыль. В Кубачах, Кумухе, Гоцатле, Махачкале было налажено производство сувенирных кинжалов и шашек. Это способствовало сохранению и дальнейшему развитию многовековых традиций в оформлении оружия. Были сохранены секреты резьбы дагестанского орнамента, нанесения черни, техника сочетания различных типов орнаментов и техник оформления. Но вместе с тем были почти утеряны секреты и традиции в изготовлении клинков для боевого холодного оружия, чем особенно славились дагестанские мастера.

Идея возродить традиции изготовления холодного оружия возникла у небольшой группы энтузиастов в г. Кизляр. Предприятие, называвшееся в ту пору «Энергоремонт», выпустило первые ножи в 1992 году. Эти ножи делались на заказ, качество изготовления и оригинальный дизайн ножей были оценены по достоинству, стали поступать новые заказы.

В апреле 1995 года предприятие первое в Дагестане получает лицензию на производство гражданского холодного оружия, и приступает к выпуску охотничьих ножей «Скорпион», «Тайга», «Беркут», которые из-за своей надежности и агрессивного дизайна пользовались огромным спросом среди военных, бойцов спецподразделений, и сотрудников правоохранительных органов. В связи с этим было принято решение увеличить объемы выпуска. В результате динамичного развития предприятия, увеличения востребованности продукции в 1998 году было принятии решение о выделении производства ножевых изделий в самостоятельное предприятие, получившее название ООО ПП «Кизляр» в честь города.

В 2002 году предприятие зарегистрировало торговый знак, который гравируется на всех выпускаемых изделиях.

ООО ПП "Кизляр" - молодая, быстрорастущая компания, которая на данный момент динамично развивается. Деятельностью компании является производство гражданского холодного клинкового оружия, ножей бытового назначения и сувенирного оружия. 
Все модели ножей, кинжалов и шашек изготавливаются вручную, с применением традиций кавказских оружейников прошлых веков. 
Круг пользователей ножей "Кизляр" очень широк, в него входят охотники, рыболовы, туристы, военные, сотрудники спец. подразделений, коллекционеры, домохозяйки и т.д. Спрос на ножи, как в России, так и за рубежом постоянно растет.

Осуществляются экспортные поставки в: Республику Беларусь, Украину, Казахстан, Армению, Объединённые Арабские Эмираты, Чехию, Словакию, Великобританию, Германию, Австрию, Австралию, США, Тайвань.
Ассортимент продукции ООО ПП «Кизляр» очень разнообразен и постоянно увеличивается, изделия изготавливаются в различных стилевых решениях: от художественно-оформленных, украшенных орнаментом, серебром, до ножей в стиле «милитари» с черным покрытием клинка очень агрессивного дизайна, столь популярного у военных. На производстве налажен выпуск нескольких видов ножевых изделий:
- ножи и кинжалы охотничьи,
- холодное оружие, являющееся принадлежностью казачьей формы и национальных костюмов (шашки и кинжалы),
- ножи хозяйственно-бытовые (разделочные, шкуросъемные, туристические, кухонные, а так же складные ножи),
- сувенирные изделия, схожие по внешнему строению с холодным оружием (сувенирные ножи, кинжалы, шашки).
- эксклюзивные модели из дамасской и булатной сталей с применением золота, серебра, мельхиора, черни, эмали, кости, кожи, украшенные бриллиантами, гранатами и др. драгоценными камнями. При изготовлении изделий используются клинки с дамасской стали собственного производства.
- в последнее время ведется работа по восстановлению и выпуску национальных этнических ножей кавказских и других народностей. Уже выпускаются карачаевский нож, абхазский нож, нож «Бичак», нож «Пчак». Готовится к выпуску нож «Дагестанский»

Гибкое сочетание многовековых традиций изготовления холодного оружия и применение современных материалов, а так же современных методов обработки, позволило предприятию добиться больших производственных вершин и определить свой собственный, уже узнаваемый стиль.
Предприятие выпускает около 100 базовых моделей ножей, а с учетом различных вариантов исполнения их насчитывается более 200. Все изготавливаемые изделия проходят обязательную сертификацию.

У охотников, коллекционеров, любителей туризма есть роскошный выбор, и каждый год они могут обнаружить новые модели.